Mistrzowskie Pączki

Warsztaty cukiernicze Wypieki
Warszawa Hoża
Początek:
15:00
Czas trwania:
ok. 5 godzin
Prowadzący:
Marcin Zawadzki
Tradycyjne z różą czy nowoczesne z lemon curd lub kremem pistacjowym? Z lukrem, płatkami kwiatów a może z opalaną bezą włoską? Z nadzieniem w środku czy na zewnątrz? Pewne jest, że od kilku sezonów przechodzą prawdziwą rewolucję, a cukiernicy wyprzedzają się w sposobach na reinterpretację tego dobrze znanego, karnawałowego deseru. Zapraszamy Was na najlepsze pączki w mieście! W programie: tradycyjne z różą, pączki z kremem sernikowym i czarną porzeczką oraz z obłędnym nadzieniem pistacja malina. Misternej i dość wymagającej sztuki samodzielnego przygotowania pączków nauczy Was Marcin Zawadzki z cukierni Kukułka.

Zobacz też nasze autorskie, kompleksowe kursy gotowania: ABC Gotowania, ABC Cukiernictwa.

Zapraszamy Was na zajęcia cukiernicze z samodzielnego przygotowywania pączków. Na warsztatach poznacie wymagającą i niewybaczającą błędów sztukę przygotowywania tych uwielbianych tłustoczwartkowych wypieków. Dowiecie się m. in. jakiej mąki używać, w jakiej temperaturze powinny być produkty do ciasta drożdżowego smażonego w głębokim tłuszczu oraz w jaki sposób uzyskać perfekcyjną pączkową obrączkę. Nauczycie się różnych technik pracy z ciastem drożdżowym na pączki. Porozmawiacie o tzw. babcinych sposobach na perfekcyjne tłustoczwartkowe cuda: o temperaturze w kuchni, dodawaniu alkoholu do ciasta czy sprawdzaniu temperatury tłuszczu przy pomocy drewnianej łyżki. Poznacie 2 metody nadziewania pączków: przed i po smażeniu. Nauczycie się przygotowywać 3 rodzaje nadzienia. Nie zabraknie też kultowego werkowania oraz cukierniczych trików i patentów w duchu idei #zerowaste.

W programie:

  • przygotowanie ciasta drożdżowego
  • przygotowanie 3 rodzajów nadzienia: róża, krem sernikowy z czarną porzeczką oraz pistacja malina
  • werkowanie
  • nadziewanie pączków
  • smażenie pączków
  • dekorowanie pączków
  • tradycyjne pączki z różą (smażone z nadzieniem)
  • pączki z kremem sernikowym z czarną porzeczką (nadziewane po smażeniu)
  • pączki pistacja malina (nadziewane po smażeniu)

Wszystkie, samodzielnie przygotowane pączki będziecie mogli skosztować na miejscu bądź zabrać ze sobą w specjalnie przygotowanych, ekologicznych, wielorazowych opakowaniach od branQ.

Na zajęciach serwowane będą ciepłe i zimne napoje. Kawa HAYB, herbaty i ziołowe napary z Pijalni Ziół Dary Natury oraz woda.

UWAGA! Praktykujemy zasady Zero Waste. Jeśli to możliwe – zabierz ze sobą swoje opakowania do zabrania tego, czego nie uda Ci się zjeść na zajęciach.

Prowadzący

Marcin Zawadzki

Szef cukierni Kukułka. Laureat Bartolomeo Scappi w Castel San Pietro Terme. Swoje doświadczenie zawodowe zdobywał m. in. w restauracji Antica Corte Pallavicina uhonorowanej gwiazdką Michelin oraz w cukierni Sebastiano Caridi. Odbył szkolenia u Stefano Laghi, Piergiorgio Giorilli, Ezio Marinato czy Omar Busi. Z wykształcenia inżynier technologii żywności i żywienia człowieka. Pasjonat włoskiego cukiernictwa, zwłaszcza ciast drożdżowych. W tworzeniu słodkości kieruje się doborem różnorodnych struktur i smaków oraz nowoczesnymi technikami produkcji.

Zobacz warsztaty prowadzącego

Galeria

Poznaj CookUp

CookUp Studia Kulinarne

CookUp to przede wszystkim dwa studia kulinarne – w Warszawie i Poznaniu, w których odbywają się warsztaty dla osób indywidualnych, pokazy, prezentacje, konferencje kulinarne dla firm oraz prywatne śniadania, obiady i kolacje z gotowaniem na żywo, jak również sesje zdjęciowe oraz wydarzenia integracyjne.

CookUp Talents i CookUp Fundacja

CookUp zajmuje się również promowaniem talentów kulinarnych (CookUp Talents) oraz edukacją na temat zdrowego odżywania się mam i ich dzieci oraz kobiet w ciąży, aktywizacją seniorów poprzez warsztaty kulinarne, oraz innymi projektami społecznymi (CookUp Fundacja).

Studio Warszawa Hoża

ul. Hoża 51, 00-681 Warszawa

Jak dojechać?

Metro

Stacja Centrum, następnie pieszo 800 metrów, około 12 minut

Tramwaj

Przystanek Koszykowa (od ul. Chałubińskiego), Przystanek Dw. Centralny (od Al. Jerozolimskich), Przystanek Hoża (od. ul. Marszałkowskiej)

Autobus

Przystanek Koszykowa (od ul. Chałubińskiego), Przystanek Dw. Centralny (od Al. Jerozolimskich), Przystanek Hoża (od. ul. Marszałkowskiej)

Opinie o warsztatach

Uczestniczyłam w warsztatach w CookUp trzykrotnie. Były to wspaniałe, inspirujące spotkania, na których poznałam nowych, ciekawych ludzi. Poza tym, za każdym razem, było dużo wiedzy przekazanej przez prowadzących, ale co najważniejsze, wspaniałe dania, które później gotowałam też w domu.

Sonia

Miałem przyjemność uczestniczyć w warsztatach Knife Skills. Dużo pożytecznych umiejętności posługiwania się nożem w kuchni, dzięki którym przygotowywanie produktów do gotowania - m.in. krojenie, siekanie, rozdrabnianie idzie mi dużo sprawniej i szybciej.

Tomasz

Najczęstsze pytania

Jak mam się ubrać na warsztaty?

W miarę możliwości ubierz się wygodnie, a przede wszystkim włóż wygodne buty, dzięki czemu nie zmęczy Cię tak bardzo długie stanie przy wyspie do gotowania. Gotowanie to przyjemność, ale też dużo fizycznej pracy :) Na czas warsztatów dostaniesz fartuch kucharski, także nie musisz się martwić o ubrudzenie się w trakcie gotowania.

Czy muszę przyjść na warsztaty wcześniej, przed godziną ich rozpoczęcia?

Nie musisz pojawiać się dużo wcześniej. Kilka minut przed warsztatami w zupełności wystarczy. Zostaw sobie jednak minimalną ilość czasu, żeby się nie spóźnić i nie stracić informacji organizacyjnych na początku warsztatów. Warsztaty startują punktualnie do godzinie określonej w opisie zajęć.

Czy muszę coś zabrać ze sobą?

Nie musisz nic ze sobą zabierać. Zapewnimy Ci wszystko, co jest potrzebne do wzięcia udziału w warsztatach - akcesoria do gotowania, przepisy na przygotowywane podczas warsztatów dania, żebyś mogła/mógł je odtworzyć w domu, ołówek do sporządzenia własnych notatek oraz kawę, herbatę i wodę :)